Estate, temperature più alte chiamano cibi leggeri! Abbiamo messo al bando i condimenti troppo pesanti, lasciamo in frigo i cibi complicati e le ricette complesse e diamo il via libera a ricette fredde e leggere!
Vuoi qualche idea in più per delle insalate sfiziose e originali per variare il più possibile la tua dieta estiva?
Ecco qui 3 ricette appetitose e perfette come piatto unico:
- SPINACINI con crostini e mela
Ingredienti
- 2 mela
- 0.5 pane integrale o di segale
- 120 gr spinaci novelli
- q.b. succo di limone
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
1) Emulsionate 2 cucchiaiai d’olio extravergine d’oliva con un di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Pulite e lavate gli spinacini. Tagliate il pane a crostini abbastanza sottili. Lavate le mele e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.
2) In una padella con il fondo antiadarente, scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi rosolare la dadolata di mele pochi istanti a fuoco vivace. Scolate i tocchetti di mela su carta assorbente da cucina e, nella stessa padella, rosolate i crostini di pane fino a quando diventano dorati.
3) Trasferite gli spinacini in una ciotola e conditeli con la vinaigrette preparata; aggiungete le mele, i crostini, mescolate delicatamente e servite l’insalata di spinacini con crostini e mela.
- INSALATA CON FRUTTA FRESCA, NOCI E PECORINO
Ingredienti
- 1 mela
- 1 pera
- 1 pezzo insalata riccia
- 1 pezzo uva
- 60 grammi pecorino fresco
- 40 grammi noce gherigli
- b. vino rosso
- b. olio di oliva extravergine
- b. sale
- b. pepe in grani
Procedimento
1) Pulisci l’insalata, sfogliala, lavala e spezzetta grossolanamente le foglie. Lava la mela e la pera, elimina il torsolo e taglia la polpa a spicchi non troppo grandi senza eliminare la buccia. Sgrana l’uva, lava accuratamente gli acini e taglia a metà quelli più grossi.
2) In un barattolo con il coperchio emulsiona 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con 1 cucchiaino di aceto, 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe. In una ciotola mescola l’insalata alla frutta e condiscile con la vinaigrette appena preparata.
3) Trita grossolanamente i gherigli di noce, taglia a cubetti il formaggio, distribuiscili sull’insalata e servi.
- INSALATA CON AVOCADO E LAMPONI
Ingredienti
- 200 gr insalata iceberg
- 150 gr lampone
- 50 gr rucola
- 0.5 avocado
- 6 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- q.b. sale
- q.b. pepe
Procedimento
1) Tagliate 200 g di insalata Iceberg a striscioline, lavatela e asciugatela. Mescolatela con 50 g di rucola, la polpa di mezzo avocado a dadini e 75 g di lamponi, puliti.
2) Passate 80 g di lamponi al setaccio, raccoglieteli in una ciotola, unite 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe e 6 cucchiai di olio e versate la salsina sull’insalata.
